Ань Цзи Бай Ча №1000

Чай Ань Цзи Бай Ча произрастает, как видно из названия, в уезде Аньцзи, который находится в провинции Чжэцзян. Уезд Аньцзи невероятно живописен и красив. Его окружают бескрайние бамбуковые леса, здесь очень богатая растительность и идеально подходящие условия для выращивания и производства чая. Когда Лу Юй писал свою знаменитую книгу «Чайный канон» он проживал отшельником как раз неподалеку от Аньцзи. Этот уезд всегда славился своими мастерами чайного дела и привлекал мастеров из других провинций, а так же просто любителей и знатоков чая. Согласно раскопкам люди жили в этой местности ещё во времена неолита (V—II век до н. э.). Конечно слово «Бай Ча» переводится как белый чай, однако Аньцзи Байча является все таки зеленым. Такое странное название он получил за светлый, почти белый вид его почек. Процесс сбора этого чая очень трудоемок ведь с куста собираются только почка и верхний листочек, который как бы обволакивает почку.

Именно поэтому Аньцзи Байча считается дорогим и эксклюзивным сортом для особых церемоний. Так же его эксклюзивность обуславливается тем, что его собирают один раз в году, в апреле, а все остальное время за чайными кустами тщательно ухаживают.

Аромат этого чая очень нежный и легкий, можно сказать призрачный. Он очень свежий и напоминает нам о зеленых лугах. Так же можно уловить, как это часто можно встретить у зеленых чаев, цветочные нотки. Дело в том, что местность, в которой он произрастает, заполнена различной растительностью, что в свою очередь оказывает свое влияние на сам аромат. Такое сочетание очень бодрит и тонизирует, сближая с буйством творческой силы природы!

Цвет настоя: практически прозрачный

Аромат: тонкий и нежный, присутствуют нотки луговых трав и цветов

Вкус: легкий, чуть сладкий (очень сложно передержать этот чай в заварке так, чтобы появилась горчинка)

Послевкусие: длительное, тонкое

Совместимость с едой: так как этот чай очень легкий и нежный, то он подойдет почти к любому десерту.

1. Как и любой другой зеленый чай, Аньцзи Байча следует заваривать не кипятком, а водой с температурой примерно 85-90 градусов. Не стоит спешить, с нежным чаем нужно обращаться медленно и спокойно. Для заварки подойдет как гайвань так и стеклянная колба.

2. Заварки должны быть быстрыми, примерно 30-40 секунд, однако не стоит переживать, если вы забылись в философском порыве и передержали чай, он не будет горчить.

3. После того как чай будет разлит по пиалам, остановитесь на мгновение, дайте чаю остыть и маленькими глотками насладитесь неповторимым вкусом.

4. Этот чай выдерживает примерно 4-5 заварок в гайвани, а цвет настоя получается почти прозрачным с еле заметным зеленым оттенком.

Ань Цзи Бай Ча это чай первой половины дня, так как, не смотря на свою легкость и нежность, он оказывает весьма ощутимое тонизирующее воздействие. Этот сорт уникален тем, что содержит в два раза больше аминокислот, чем остальные зеленые чаи.

Весь современный Аньцзи Байча происходит от единственного дерева, которое было найдено всего 150 лет назад. До этого этот сорт считался практически утерянным. Именно поэтому он считается таким редким и эксклюзивным, а главное очень полезным.