Фото отчет производства китайского чая Те Гуань Инь в уезде Аньси, КНР

Каждый чайный лист имеет свою историю и проходит длинный путь прежде чем окажется в вашем чайнике. Мы разместили фото отчет, чтобы вы могли поучаствовать в этом увлекательном путешествии и своими глазами увидеть все превращения чайного листа.

Чайные листья собирают высоко в горах и на мотоциклах свозят в хозяйственные постройки для дальнейшей обработки. Хороший сборщик чая за один день может собрать до 50 кг листьев чая в день, но это тяжёлая работа.

Первым делом нужно высушить чайные листья. Чтобы из них испарилась лишняя вода, роса, их раскладывают на крышах здания и периодически переворачивают. Этот процесс длится недолго — всего 30-40 минут.

Следующий этап является наиболее важным — это процесс ферментации листьев чая Те гуань Инь, в процессе которого окисляются некоторые вещества, содержащиеся в чайных листьях. Ферментация продолжается около 12-ти часов. Всё это время они находятся во вращающемся барабане, после чего их раскладывают на бамбуковых подносах в помещении, где поддерживается определённый микроклимат. За этим процессом неусыпно следит мастер.

Дальнейшая ферментация чая Тегуанинь происходит на бамбуковых подносах. На этом этапе чай окисляется очень медленно в течении целой ночи, пока не достигнет определённого вкуса.

Ранним утром следующего дня обработка чая возобновляется. Ферментированные листья чая Те Гуань Инь помещают в печь, нагретую до 300 градусов. При запекании листьев процесс ферментации останавливается.

Это самый странный на взгляд непосвящённого человека этап в производстве чая Те Гуань Инь. Чайные листья помещают в мешки, а затем с силой ударяют о землю. Обычно это делается вручную, реже — при помощи механизмов. При этом из чайных листьев извлекается лишняя влага.

Обработанные таким способом листья помещают в 2-3 слоя плотного хлопка и скручивают в компактные «чайные шары».

Каждый такой жёсткий, как футбольный мяч, шар чая весит около 10 кг.

Чайные шары периодически распускают, встряхивают и процесс снов повторяется. Это довольно тяжёлый труд и с каждым шаром чая мастера работают по 10-12 часов до тех пока чай не будет готов.

Наконец, чайные листья обжаривают при температуре 80 градусов, чтобы окончательно высушить их. До этого момента чайные листья были мягкими и гибкими, а после сушки они примут привычную нам сухость.

Готовая продукция — вот так выглядит высококачественный Те гуань инь (Теуаньинь), который готовится именно так, как это было в течение сотен лет.

Остатки. При производстве любого качественного чая всегда есть отходы, которые имеют более низкое качество. Но все они так же будут проданы, возможно за гроши. Обычно их предлагают по всему Китаю в отелях или в ресторанах, как бесплатный комплимент для гостей. Конечно, хорошо, что ничто не пропадает впустую. Но, хотя эти листья прошли тот же путь, что и Те гуань инь (Теуаньинь) — они не являются дорогим и уникальным чаем, каким является настоящий Те Гуань Инь.

Узнайте также как не спутать чай Тегуанинь с подделкой (фото обзор с комментариями титестера) >>

Купить чай Те Гуань Инь прямо сейчас!

наверх

вернуться в Лабораторию/ Обзоры